La ultracongelación es un proceso especial de congelación que consiste en bajar rápidamente la temperatura del alimento, mediante la formación de micro-cristales de hielo que no dañan su estructura biológica.
La ultracongelación permite conservar todas las características nutricionales y organolépticas: la estructura y el sabor de los productos efectivamente permanecen, intactos y son comparaables a los frescos.
Es un proceso natural, con la ausencia absoluta de conservantes y la máxima seguridad contra la contaminación, en cumplimiento total de las normas de salud e higiene.
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