En las microemulsiones OAP, el agente tensioactivo juega un papel crucial. Tiene una estructura molecular especial con una cabeza polar (hidrofílica) que interactúa con el agua y una cola no polar (hidrofóbica) que interactúa con el aceite. Esta estructura permite que el agente tensioactivo se sitúe en la interfaz entre el aceite y el agua, formando una capa protectora que estabiliza la microemulsión y evita que se separe en sus componentes individuales.