La desestabilización química de las emulsiones de aceite crudo es una de las maneras más efectivas de tratamiento para lograr la separación del agua y el aceite producido. Los productos químicos deshidratadores o desemulsificantes contrarrestan al agente emulsionante, permitiendo que las gotas dispersas de la emulsión se fusionen en gotas más grandes y se asienten fuera de la matriz (aceite crudo).