De color blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire (higroscópico), presentación liquida.

Usada en la industria alimenticia para el procesamiento de alimentos, como ingrediente en los conservadores de alimentos que ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias, empleado también para fabricar una variedad de medicamentos y productos farmacéuticos, desde analgésicos hasta anticoagulantes. También es empleada para la elaboración de jabones.