Acido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. El ácido cítrico es un polvo cristalino blanco.

Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas refrescantes, dulces, pastelería, helados, conservas y caramelos. También se utiliza en la elaboración de encurtidos, pan, conservas de pescado, entre otros alimentos. El ácido cítrico y sus sales se pueden emplear en prácticamente cualquier tipo de producto alimentario elaborado.