Un separador de grasas es un dispositivo que se inserta en el sistema de saneamiento de un edificio para evitar que las grasas lleguen al alcantarillado.

Es importante su empleo cuando las grasas se usan en gran cantidad, como en las cocinas industriales, o se trate de grasas minerales (desagües de cocheras, por ejemplo, en las que suele ser obligatoria su instalación) porque son muy difíciles de tratar en las depuradoras de aguas.