La pasta es un alimento básico originario de la cocina italiana, que consiste en una masa sin levadura hecha principalmente de sémola de trigo duro mezclada con agua, que luego se extruye o se le da varias formas, como hebras, tubos u hojas, antes de secarla o usarla fresca.[1] Por lo general, se cocina hirviéndolo en agua con sal y se sirve con salsas, verduras, carnes o quesos, lo que lo hace versátil en las dietas globales.[2] Si bien alimentos similares a fideos tienen raíces antiguas en China que datan aproximadamente del año 2000 a. C., la forma moderna de pasta tal como se conoce hoy se desarrolló de forma independiente en Italia, con posible evidencia arqueológica de tumbas etruscas que representan herramientas para la producción de pasta ya en el siglo IV a. C. [3].

La historia de la pasta refleja intercambios culturales, particularmente a través de comerciantes árabes que introdujeron técnicas de elaboración de pasta seca en Sicilia en el siglo IX, que se extendieron por Europa durante la Edad Media. En el siglo XIX, la industrialización permitió la producción en masa, con la apertura de la primera fábrica de pasta en Estados Unidos en Brooklyn en 1848 y Thomas Jefferson introduciendo una máquina para hacer macarrones en Estados Unidos en 1789. Hoy en día, la producción de pasta es una industria global, con aproximadamente 17 millones de toneladas fabricadas en todo el mundo en 2024, liderada por Italia, que exportó 2,4 millones de toneladas en 2024 a más de 190 países; Se prevé que el mercado crezca a una tasa compuesta anual del 5-7 % hasta 2030 en medio de una creciente demanda de variantes más saludables, aunque enfrenta desafíos como los aranceles estadounidenses a las importaciones en 2025.[4][5][6]