Permiten alcanzar altas temperaturas en corto tiempo. Procesos modernos de tecnología de vanguardia que consisten en elevar el fluido alimenticio a una temperatura alta, para que después de un breve periodo de sostenimiento, se enfríe rápidamente hasta lograr la Temperatura requerida según el proceso a realizar.

En el caso de equipos UHT, el producto es esterilizado y envasado en condiciones asépticas.