Para prensar la mezcla de manera óptima, se utilizan estos rodillos de prensado. Gracias a la disminución del diámetro del rodillo, la carga de presión sobre la mezcla aumenta de manera constante. Al aplicar una carga de presión creciente se extrae el jugo de forma rápida y óptima. De forma opcional, se pueden aplicar también unos rodillos transversales que permitirán un incremento adicional de la eficacia de la prensa. Gracias a este procedimiento en dos fases se consigue un grado de aprovechamiento del zumo de un 90%.