Es un edulcorante líquido derivado del almidón.Se produce mediante la hidrólisis enzimática del almidón, lo que resulta en una mezcla de glucosa, maltosa y otros oligosacáridos.El JGM tiene un poder edulcorante similar al azúcar, pero con un menor contenido calórico.Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como agente espesante, humectante y conservante.También se emplea en la elaboración de dulces, caramelos, productos de panadería y bebidas.